Tento recept se pro mě stal osudovým – a to doslova. Když jsem s ním soutěžila v televizní show, byl mým největším strašákem.
Upřímně, pečení není zrovna moje vášeň. Možná kdyby mě bavilo, tak by mi i šlo, ale realita byla jiná. Pár dní před natáčením jsem dort zkoušela nanečisto. A výsledek? Totální fiasko. Korpus se rozpadal, krém neměl soudržnost a celkově to byla vlastně jedna velká tragédie.
Aby toho nebylo málo, na soutěži jsme museli všechno připravit na místě – žádné předpečené korpusy nebo dopředu připravené krémy. Prostě stres jak hrom. Televize navíc miluje drama, a já jsem samozřejmě jak na potvoru během přípravy ztratila jednu část mixéru. Hledala jsem ho snad všude. Několikrát jsem všechno prolezla, u čehož mi kameraman funěl pod rukama. Nakonec jsem vyslala bráchu k babičce pro její stoletý mixér, který při zapojení sršel jiskrami a vypadal, že vyletí do vzduchu. Dort se ale naštěstí povedl a produkční tým ho doslova zhltl do posledního drobečku. Takže pokud jsem to zvládla já v téhle jámě lvové, zvládnete ho i vy!
Ingredience:
Krém
- 500 ml bio kokosovo-rýžového nápoje Vemondo
- 260 g moučkového cukru
- 1 vanilkový lusk (zrníčka)
- 2 balení vanilkového pudinku v prášku
- 400 g rostlinného ztuženého tuku (veganská náhražka másla)
Dort
- 1 veganský korpus Ø 24 cm
- 700 g čerstvých jahod
– 500 g hladké mouky
– 300 g moučkového cukru
– Špetka soli
– 35 g kypřícího prášku
– 500 g vody
– 80 ml rostlinného oleje
– ochucovací pasta s tonkovými boby Belbake
Postup:
1. Veganský krém:
– 400 ml nápoje smíchejte s cukrem a zrníčky z vanilkového lusku a přiveďte k varu.
– Ve zbývajícím nápoji rozmíchejte pudinkový prášek a pomalu za stálého míchání přilévejte do horké směsi. Míchejte, dokud nevznikne hustý pudink. Pak ho přikryjte potravinovou fólií a nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
– Rostlinný tuk (studený, rovnou z lednice) vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehejte vychladlý pudink.
2. Korpus:
– Mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli promíchejte v míse.
– Olej vlijte do teplé vody a obě tekutiny přilijte k suchým ingrediencím.
– Přidejte tonkovou pastu a metličkou vymíchejte hladké těsto.
– Spodek dortové formy vyložte pečicím papírem a těsto do ní přendejte. Boky nevymazávejte, aby měl korpus rovnoměrný tvar.
– Troubu předehřejte na 150 °C (horkovzduch) a pečte přibližně 60 minut.
3. Sestavení dortu:
– Korpus rozřízněte napůl.
– Jahody omyjte, větší část zbavte lístků (pár si nechte na ozdobu) a osušte.
– Do dortové formy s boky vyloženými fólií dejte vrchní část korpusu a potřete ji trochou krému.
– Po obvodu rozložte přepůlené jahody tak, aby byly pěkně vidět.
– Na krém skládejte na kousky nakrájené jahody, přikryjte další vrstvou krému a nechte vychladit.
– Přiklopte spodní částí korpusu (dnem vzhůru), lehce přitlačte a nechte v lednici alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc) ztuhnout.
– Nakonec povrch ozdobte čerstvými jahodami.
– Po celém obvodu dort obložte piškoty a převažte dekorativní mašlí – nejen, že to vypadá stylově, ale taky to zajistí krásný tvar dortu.
Dort je připraven k servírování!